Ingredienti per 5 persone:
Ingredienti per il ripieno:
- 300g di riso
- 100g di mozzarella
- 80g di formaggio grattugiato
- Zafferano
- Sale
Ingredienti per la pastella:
- 225ml di acqua
- 100g di farina 00
- 150g di pane grattugiato
- Sale
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 MINUTI.
CALORIE PER 100g: CIRCA 118 .
DIFFICOLTA’: MEDIA.
COTTURA: IN FORNO.
1)Per prima cosa porta a bollore dell’acqua in un pentola, e cuoci il riso per 12-13 minuti, fin quando l’acqua di cottura non si sarà assorbita. A quel punto potrai guarnire il riso con lo zafferano e amalgamarlo con una sottiletta. Quest’ultima risulta un ottima alternativa al burro che viene generalmente impiegato nella preparazione degli arancini tradizionali. Questo passaggio è fondamentale poiché senza un “collante” il riso non riuscirà a mantenere la forma che gli conferirai.
2)Dopo aver amalgamato gli ingredienti, lasciali riposare ed intiepidire.
3)Taglia la mozzarella a piccoli dadini e mettila da parte.
4)Adesso dovrai preparare la pastella. In una ciotola mischia la farina 00 con dell’acqua e un pizzico di sale. Prendi il riso che ora sarà tiepido e con un cucchiaio prelevarne un po’, dagli una forma rotonda e farcisco con un cubetto di mozzarella.
5)A questo punto potrai rotolare gli arancini all’interno della pastella, avendo cura di non rovinare la loro forma.
6)Successivamente ricopri i tuoi arancini di pane grattugiato e toponimi in una teglia con dell’olio. Ora, non resta che cuocerli. Preriscalda il forno a 180 gradi e falli cuocere per circa 20-25 minuti. I tuoi arancini saranno pronti quando avranno assunto un colore dorato.
Grazie a questa ricetta avrai preparato uno stuzzichino goloso, ma senza sensi di colpa.
Sostituendo il burro con il formaggio fuso o la sottiletta, e cuocendo gli arancini in forno piuttosto che fritti, hai cucinato una ricetta deliziosa ma più salutare. Tendendo d’occhio le calorie. Ovviamente tale ricetta può essere rivisitata; è possibile guarnire il riso con una salsa al pomodoro, con della carne, o con delle verdure.