arancini di riso

Arancini di riso

INGREDIENTI:

  • 500 g di riso nano
  • 2 cipolle
  • 10 cl di vino bianco
  • 3 uova
  • Pane grattugiato
  • Olio extra vergine di oliva
  • Burro
  • Zafferano
  • Sale
  • Pepe
  • 80 di di ragu’ di carne
  • 100 g di mozzarella
  • 100 g di prosciutto

TEMPO: 40 MINUTI

COTTURA: PADELLA

DIFFICOLTA’: MEDIA


PASSO PER PASSO:


1)Per preparare il ragù i carne, devi soffriggere 1 carota 1 cipolla, aggiungere carne macinata o se preferisci pancetta o salumi appena le cipolle diventano dorate.

2)Quando la carne è cotta aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per 30 minuti. Lascia riposare quanto più possibile.

3)Fai soffriggere in un’altra pentola burro con cipolla fino a quando diventano dorate. Aggiungere il riso e mescolare con il vino bianco, unire lo zafferano e amalgama il tutto fino a ottenere un colore giallo. Lascia tostare il riso e segui la cottura. Al termine della cottura (15 – 20 min) aggiungere il burro e mescolare fino a far raffreddare il tutto. I tuoi arancini di riso sono quasi pronti, manca solo il ripieno.

4)Prendi il riso riempi il palmo e schiaccialo e farcisci l’interno con il ragù o con il ripieno che hai deciso; aggiungi la mozzarella o il formaggio a seconda dei tuoi gusti. Chiudere la palla di riso e passare negli albumi delle uova dopo aver preparato una ciotola, poi coprire l’arancino con pane grattugiato e friggi in olio abbondante. Una volta fritti, lascia raffreddare gli arancini di riso, e lascia asciugare l’olio e puoi servire in tavola. Se sei vegetariano puoi provvedere a fare un ripieno che non contenga carne o estratti.