crocchette di patate

Crocchette di patate con ripieno di mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Kg di patate
  • 1 pizzico di sale fino
  • Pepe
  • 4 uova medie
  • 100 g di parmigiano
  • Noce moscata
  • 250 g di mozzarella
  • 8 fette di prosciutto cotto
  • 300 g di pangrattato

TEMPO: 30 MINUTI

COTTURA: PADELLA

DIFFICOLTA’: MEDIA


PASSO PER PASSO:


1)Per prima cosa bisognerete lessare le patate (preferibilmente di tipo farinoso) con tutta la buccia in acqua salata. Scolatele e sbucciatele.

2)Una volta che si sono raffreddate le potrete schiacciare con uno schiacciapatate o con una forchetta.

3)Riposto il puré in una terrina si aggiungeranno le uova sbattute. Si passerà, poi, ad aggiungervi il formaggio grattugiato, il sale, il pepe macinato e la noce moscata macinata.

4)Una volta amalgamato il tutto si potrà passare alla realizzazione del ripieno.


5)Per il ripieno si dovrà tagliare la mozzarella in diversi rettangoli. Qualora si voglia mettere anche il prosciutto si procederà tagliando delle striscioline dalle fette. Strisce di prosciutto da arrotolare al bastoncino di mozzarella.

Prendete poi una porzione di patate e schiacciatelo al centro in modo da ottenere un incavo. Il bastoncino cilindrico di prosciutto e mozzarella andrà riposto, così, in tale incavo.
Con il supporto del palmo della mano, potrete richiudere sul cilindro il restante strato di patate in modo da ottenere una crocchetta.

6)Passerete poi a realizzare la panatura. Necessiterete di due scodelline. In una si sbatteranno le uova, nell’altra si riporrà il pangrattato.
La crocchetta di patate verrà immersa dapprima nell’uovo e poi messa nella scodella del pangrattato.

7)Qualora sceglierai di prepararle al forno e di non friggerle bisognerà pre-riscaldarlo a 200 gradi.
Ponete le crocchette su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete un filo d’olio e riponetela nel forno. Il tempo di cottura è di circa trenta minuti.

Una volta pronti potrete servirli in delle ciotoline così come in dei graziosi cestelli.
Andranno gustate preferibilmente calde in modo da poter godere a pieno del ripieno filante di mozzarella.

Le crocchette di patate possono essere accompagnate da salse di vario tipo che più aggradano il vostro palato.

Le crocchette di patate sono, così, un ottimo finger food per grandi e piccini.