Ingredienti per 2 porzioni:
- 170g di fusilli
- 160g di pomodorini maturi
- 160g di zucchine
- 110g di gamberi puliti
- 30g di cipolle a fettine
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
Soffriggete le fettine di cipolla con olio di oliva extravergine.
Spellate i pomodorini dopo averli immersi nell’acqua bollente, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli nella padella con la cipolla e l’olio.
Una volta che il pomodoro appassisce aggiungete nella padella le zucchine tagliate a fettine e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco moderato.
Versate gamberetti sale e pepe e mescolate per 5 minuti facendo cuocere a fuoco moderato. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete il gas.
Fate cuocere i fusilli al dente scolandoli direttamente nella padella.
Accendete il fornello e mescolate tutto insieme per circa 2 minuti a fuoco lento.