pizza fatta in casa

Pizza fatta in casa

Ingredienti di 4 pizze:

  • 700 g di farina di tipo 00
  • 1,2 g di lievito di birra
  • Sale
  • 400 cl Acqua
  • 1 kg di passata di pomodoro densa
  • 3 mozzarelle
  • 4 foglie di basilico

TEMPO: 50 MINUTI

COTTURA: FORNO

DIFFICOLTA’: FACILE


PASSO PER PASSO:


1)La lavorazione della pizza fatta in casa

Inizialmente dovete far sciogliere il lievito nell’acqua.

E’ preferibile che l’acqua sia leggermente tiepida.

Versate l’acqua con il lievito in una scodella e aggiungete gradualmente la farina.

Dovete secernere la farina prima dell’uso.

Alla fine aggiungete il sale.

Cominciate a mescolare con le mani fino a quando non otterrete una consistenza dell’impasto sufficientemente corposa.

Dovete lavorare la pasta almeno 10 minuti.

Una volta mescolati gli ingredienti in questo modo continuate la lavorazione su una superficie liscia di legno.

Lavorate l’impasto con un movimento circolare e con entrambi le mani per altri 10 minuti.

La consistenza giusta dell’impasto deve essere di tipo elastico ma morbido: tirandolo non deve attaccarsi alle mani.

2)La lievitazione della pizza fatta in casa

A questo punto dovete dare all’impasto una forma tondeggiante e riporlo nella ciotola per la lievitazione.

Dovete coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per almeno 2 ore lontano dalle correnti d’aria.

La temperatura ideale per la lievitazione è fissata intorno ai 30 gradi.

3)Stendere la pizza fatta in casa

Dovete dividere l’impasto in 4 palline .

Per stendere la pizza prendete una singola pallina e aiutandovi con la farina, appiattitela con le dita delle mani a partire dal centro per poi spostare il movimento verso i bordi.

Fate questo per tutte e 4 le palline fino a quando non otterete la classica forma di disco da guarnire.
Potete adesso decidere come guarnire le pizze.

Pizza margherita

Se decidete di fare 2 pizze margherite gli ingredienti che vi servono sono:

-1kg passata di pomodoro densa

– 3/4 mozzarelle mozzarella per pizza

– 2 o 3 foglie di basilico per pizza

– olio, sale per condire la passata di pomodoro

Gli ingredienti devono essere di buona qualità.

Sulla pizza stesa  dovete cospargere la passata di pomodoro precedentemente condita con olio e sale.

Aggiungete le mozzarelle tagliate a tocchetti e guarnite con le foglie di basilico.

Pizza tonno e cipolla

Se decidete di fare 2 pizze tonno e cipolla gli ingredienti che vi servono sono:

-1kg passata di pomodoro densa


-3/4 mozzarelle mozzarella per pizza


-250 gr di tonno sott’olio sgocciolato per pizza


-6 cipolle rosse di Tropea


Fate soffriggere le cipolle tagliate a rondelli in un filo d’olio e unite il tonno.


Guarnite la pizza da cuocere nel seguente ordine:


-pomodoro


-tonno cipolla soffritti


-mozzarella tagliata a tocchetti

Cottura della pizza fatta in casa

Le pizze devono cuocere abbastanza velocemente.

Se usate un forno elettrico la temperatura va impostata a 250° e il tempo di cottura è di circa 20 minuti.

Se usate un forno a gas fate preriscaldare il forno ad una temperatura alta per almeno 15 minuti.

Solo dopo aggiungete le pizze da cuocere portando la temperatura a 250 gradi per circa 15 minuti.

Posizionate la pizza in alto.