Ingredienti per 4 persone:
- 24 gamberi
- 50 g di lattuga Iceberg
- 4 fette di limone
Per la maionese:
- 1 tuorlo d’uovo freschissimo
- 120 g di olio di semi di girasole
- 15 g di succo filtrato di limone
- Sale
- Pepe nero
Per la salsa cocktail:
- 50 g di ketchup
- 1 cucchiaino di salsa Worcester
- 1 cucchiaino di Brandy
- Tabasco
TEMPO: 20 MIN
COTTURA: PENTOLA
DIFFICOLTA’: MEDIA
1)Iniziate la preparazione del cocktail di gamberi con la maionese. Prendete il contenitore di un mixer e versatevi il tuorlo d’uovo insieme ad un pizzico di sale, del pepe nero macinato, ed il succo di limone filtrato. Immergetevi il frullatore ed iniziate ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete l’olio di semi di girasole lentamente a filo mantenendo in funzione il frullatore ad immersione fino a quando avrete ottenuto una maionese cremosa della giusta consistenza.
2)Passate ora alla preparazione della salsa cocktail. Versate la maionese in un contenitore ed aggiungete ad essa la ketchup, la salsa Worcester ed infine il brandy. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo, aggiungendo anche qualche goccia di tabasco, e poi riponete il tutto al fresco.
3)Pulite ora i gamberi. Staccate tutte le teste dalla restante parte del corpo dei crostacei, ed eliminate tutti i carapaci, assicurandovi di lasciare però le code attaccate ai gamberi. Poi con una lama praticate un’incisione sul dorso di ogni singolo gambero ed eliminate l’intestino. Disponete poi i gamberi, così sgusciati, sopra una schiumarola ed immergeteli per 10-15 secondi in acqua bollente leggermente salata, tempo abbastanza sufficiente per sbollentarli e farli leggermente arricciare e curvare. poi scolateli ed adagiateli sopra un piatto.
4)A questo punto tagliate a listarelle abbastanza fini l’insalata Iceberg, che avrete precedentemente lavato accuratamente. Prendete ora dei bicchieri da cocktail tipo martini se ne avete, o di un altro tipo, oppure un diverso contenitore, e versatevi all’interno una cucchiaiata di salsa cocktail. Adagiate poi su di essa un pò di insalata Iceberg precedentemente tagliata, e versatevi sopra ancora un pò di salsa cocktail. Disponete in ogni bicchiere quattro gamberi, posizionandoli due orizzontalmente sulla salsa cocktail e due se riuscite in posizione verticale con le code che escono leggermente dal bordo del bicchiere. Decoratelo con una fetta di limone posizionandola tra i due gamberi verticali e immersa in parte nella salsa cocktail. Avrete così completato la preparazione del cocktail di gamberi. Servitelo subito o mettetelo in fresco nel frigorifero per circa mezz’ora.