INGREDIENTI:
- 55 g di burro
- 140 g di carote
- 1 cipolla
- 50 g di farina
- 500 g di gamberi
- 250 g di lasagne
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe
- Sale
- 2 cucchiaini di senape
- 1 timo
- 5 bicchieri di vino bianco
- 210 g zucchine
TEMPO: 60 MINUTI
COTTURA: FORNO TRADIZIONALE
DIFFICOLTA’: MEDIA
PASSO PER PASSO:
1) Sgusciate i gamberi (senza buttare i gusci) ed eliminate il filamento scuro. Lessate i gusci per circa 30 minuti in una casseruola con 1 l di acqua e 1/2 cipolla: alla fine filtrate il brodo e tenetelo da parte.
2) Pulite e tritate le zucchine, le carote e la 1/2 cipolla rimasta e fate appassire tutto per 10 minuti a fuoco lento con 2 cucchiai di olio. Unite i di gamberi tagliati a tocchetti, profumate con il timo tritato, bagnate con il vino e fate insaporire per 10 minuti; poi salate e pepate.
3) Fate fondere il burro in una casseruola; aggiungete la farina setacciata e dopo 1 minuto il brodo di gamberi. Fate addensare la salsa per 5 minuti, mescolando con una frusta, levate dal fuoco, incorporate la senape e regolate di sale.
4) Lessate per 2 minuti le lasagne in poca acqua salata con l’aggiunta di 1 cucchiaio di olio. Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio pulito.
5) Sistemate in una pirofila leggermente unta di olio uno strato di lasagne, coprite con un po’ di sugo ai gamberi e ortaggi e con un po’ di salsa e ripetete la sequenza degli strati, alternando i colori delle lasagne. Terminate con il sugo e la salsa rimasti, e infornate a 180 gradi per 20 minuti.