INGREDIENTI:
- 500 g di farina 00
- 7 g di lievito di birra secco
- Olio extravergine di oliva
- Acqua
- Sale grosso
- Zucchero
- 500 g di farina Manitoba
- Olio di semi per friggere
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Origano
TEMPO: 30 MIN
COTTURA: PADELLA
DIFFICOLTA’: MEDIA
La pasta
Per la preparazione dei panzerotti fritti metti la farina 00 e la farina manitoba in un contenitore, sciogli il lievito con acqua tiepida nella ciotola e inizia a mescolare per far amalgamare il tutto. Aggiungi un cucchiaino di zucchero. In un’altra ciotola lascia sciogliere il lievito, e poi aggiungilo nel contenitore delle farine. A questo punto dopo aver mescolato puoi iniziare la fase di impasto. Aggiungi l’olio extravergine in modo da rendere l’impasto morbido e con le mani impasta in maniera energica fino a quando la pasta non diventa liscia e morbida, ma soprattutto ben amalgamata. A questo punto dividi la pasta in piccole palline da 80 – 100 grammi, mettile su un vassoio e coprile con una tovaglia. Lasciale lievitare per circa due ore, fino a quando il volume delle palline non sarà raddoppiato.
Il ripieno
Taglia le mozzarelle a cubetti piccoli e mescola con la passata di pomodoro, nel caso vuoi aggiungere anche il prosciutto, ricordati di tagliarlo a cubetti piccoli. Mescola il tutto in una ciotola e ritorna poi sulle palline di pasta lievitata.
Preparazione
Stendi le palline di lievito con il mattarello mentre riscaldi una pentola con l’olio di semi per la frittura finale, ricorda che il diametro deve essere circa di 20 cm. Prendi il ripieno e riponilo nella pasta, poi chiudi l’impasto prima esercitando una pressione poi piegandolo verso l’interno in modo che sia ben sigillato. Friggi i panzerotti in olio bollente fino a quando non diventano dorati in entrambi i lati. Dopo aver asciugato l’olio in eccesso nella carta potrai servire in tavola i tuoi panzerotti fritti fatti in casa.