Chi è il Dietista?
In Italia il dietista è una figura relativamente recente, nonostante fosse già attiva già nel 1985, anno in cui venne fondata l’ANDID, l’associazione nazionale dei dietisti. Purtroppo, in quegli anni, la legislazione che regolava l’esercizio della professione era piuttosto carente e non c’era alcun riconoscimento giuridico della figura del dietista.
Oggi, secondo quanto stabilito dalla Legislazione vigente, il dietista viene definito come “l’operatore sanitario competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell’alimentazione e della nutrizione”.
Si tratta dunque di un professionista altamente specializzato in grado di occuparsi di tutti gli aspetti legati all’alimentazione e alla nutrizione.
Tra i compiti del dietista troviamo :
Creazione di piani dietetici personalizzati in seguito ad un precedente controllo medico che certifichi lo stato di salute del paziente
Creazione di menù per gruppi di individui
Realizzazione di attività didattiche ed educative
Cosa fare per diventare dietista?
Per conseguire l’attestato di Dietista, è necessario scegliere uno dei percorsi didattici seguenti :
- Laurea in Dietistica (percorso obbligatorio a numero programmato per il conseguimento della qualifica professionale)
- Laurea specialistica (necessaria per poter esercitare attività di alta complessità)
- Master (seguire un master specializzante permette di approfondire le varie tematiche scientifiche facenti parte del percorso di dietista)
E’ bene precisare che il Dietista non è un medico e, in conseguenza, non può assolutamente prescrivere farmaci e visitare pazienti. Il dietista, dunque, non è né un dietologo, ovvero un medico specializzato in scienze della nutrizione, né un nutrizionista.
Il dietista può collaborare a stretto contatto col medico creando delle diete basate sulle indicazioni fornite dal medico al paziente. Il dietista è anche colui o colei che si occupa di controllare il corretto andamento del percorso alimentare dell’individuo.
A differenza di altre professioni mediche, il Dietista non ha obbligo di iscrizione presso qualche albo.
Il Dietista laureato può decidere se optare per la libera professione o presso delle aziende o comunità.
La confusione che spesso si crea in questo ambito è nella distinzione apparentemente sottile tra Dietista e Nutrizionista.
Chi è il Nutrizionista?
Un nutrizionista è un esperto di Scienza dell’Alimentazione e della Nutrizione che fornisce il proprio apporto e la propria consulenza fornendo informazioni ed indicazioni su alimentazione e nutrizione.
E’ in grado di prescrivere diete per singoli individui o comunità. La professioni di Nutrizionista nel nostro Paese è regolamentata a norma di Legge e l’esercizio è consentito solo ed esclusivamente a Medici laureati in Medicina e Chirurgia e a Biologi.
E’ importante sapere che anche altri professionisti possono svolgere la professione di dietista, ma con le dovute limitazioni; un Farmacista, ad esempio, deve essere in grado di consigliare l’utilizzo di prodotti quali integratori e altri alimenti dietetici ma non può nella maniera più assoluta elaborare o prescrivere diete.
Anche il Dietista, nonostante sia un professionista Laureato nell’ambito delle Scienze della Nutrizione ha bisogno della prescrizione medica per poter elaborare un regime alimentare personalizzato.
E’ ovvio, quindi, che il Medico Nutrizionista può fare sia la diagnosi che stilare il regime nutrizionale necessario per quello specifico paziente, mentre il Biologo Nutrizionista deve necessariamente avvalersi della diagnosi fatta precedentemente da un medico.
Dal punto di vista della formazione, non esistono indirizzi universitari specifici all’interno delle Facoltà di Medicina o Biologia, tranne in alcuni Atenei selezionati che offrono corsi di studio appositamente realizzati per soddisfare le esigenze di chi desidera specializzarsi in Scienza della Nutrizione. Recentemente, ad esempio, è stato istituito il percorso di laurea magistrale in scienze della nutrizione umana a cui è possibile accedere dopo aver conseguito il Diploma di Laurea in Biologia e la conseguente iscrizione all’Albo dei Biologi, al quale è possibile iscriversi dopo aver superato l’Esame di Stato. Se desiderate avere un’idea più chiara di come sono strutturate queste scuole di specializzazione, consultate il sito della Scuola di Specializzazione in Scienze dell’Alimentazione dell’università La Sapienza di Roma.
Esiste poi un Master chiamato Nutriform che fornisce una specializzazione in nutrizione umana e alimentazione.
Diventa indispensabile, dunque, dopo aver conseguito il diploma di laurea seguire una serie di corsi di specializzazione e di aggiornamento finalizzati all’approfondimento della scienza dell’alimentazione.
E’ bene precisare che, a parte i corsi ufficiali riconosciuti a livello Statale come quelli riconducibili ad un Diploma di tipo universitario, gli altri corsi e seminari che trattano argomenti legati alle scienze della nutrizione non hanno alcuna validità giuridica e non abilitano automaticamente all’esercizio della professione di Nutrizionista.