INGREDIENTI:
- 1 litro di brodo vegetale
- 90 g di carni bollite
- 200 g di erbette
- 250 g di farina
- 50 g di grana padano
- Noce moscata
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 50 g di ricotta vaccina
- Sale
- 5 bicchieri di vino bianco o rosso
TEMPO: 45 MIN
COTTURA: PENTOLA
DIFFICOLTA’: MEDIA
1) Mettete farina e sale in un robot e azionate l’apparecchio. Unite l’olio e mezzo bicchiere di acqua, sempre frullando, in modo da ottenere una pasta consistente ma elastica. Coprite e tenete in fresco.
2) Frullate carne, erbette, grana e ricotta finche avrete un composto omogeneo. Salate e profumate con la noce moscata.
3) Dividete la pasta in 2 parti e stendetele in 2 sfoglie sottili. Distribuite su una sfoglia il ripieno a mucchietti e poi sovrapponete l’altra sfoglia. Sigillate la pasta premendo con le dita e con l’apposita rotella ritagliate dei raviolini.
4) Portate a ebollizione il brodo e profumatelo con il vino. Lessatevi i raviolini e serviteli caldi.