Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di farina 00
- 3 uova
- Sale
- Mezza cipolla bianca
- 200 g di piselli precotti
- 70 g di prosciutto cotto tagliato spesso
- 100 ml di panna da cucina
- olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- formaggio grattugiato a piacere
TEMPO: 30 MINUTI
COTTURA: PADELLA
DIFFICOLTA’: FACILE
PASSO PER PASSO:
1)Per preparare l’impasto base delle tagliatelle panna prosciutto e piselli, crea una fontana con la farina, su un piano di lavoro. Al centro scava uno spazio, mettici il pizzico di sale, le uova e comincia a impastare, fino a che l’impasto non diventerà omogeneo, aiutandoti con una spolverata di farina sul ripiano.
Crea una palla con l’impasto ottenuto e lasciala riposare in frigo per un’ora circa, coperta da una pellicola di plastica alimentare.
2)Trascorso il tempo di riposo è il momento di stendere la pasta con un mattarello, facendo attenzione a raggiungere uno spessore omogeneo e spesso quanto lo preferite, oppure con l’apposita macchina per tirare la pasta. Aiutati con altra farina e una volta ottenuto il risultato che preferisci, dividi la sfoglia in parti regolari e piegala su se stessa, fino a ottenere dei rotoli, che dovrai poi tagliare a listarelle.
3)La preparazione del sugo per le tagliatelle panna, prosciutto e piselli è davvero molto semplice.
In una padella antiaderente scalda dell’olio extravergine d’oliva o, se preferisci, un tocchetto di burro, fai un soffritto con la cipolla o lo scalogno tritati.
4)Mentre la cipolla si sta dorando (attenzione a non farla bruciare), prepara i piselli e taglia a tocchettini il prosciutto, dello spessore che preferisci. Unisci i piselli al soffritto e falli rosolare bene, aggiungendo del sale oppure un pezzetto di dado vegetale. Aggiungi un po’ d’acqua per agevolare la cottura.
5)Nel frattempo scalda l’acqua per la pasta. Dopo una decina di minuti, aggiungi il prosciutto e, quando l’acqua bolle, butta la pasta. Le tagliatelle fatte in casa cuociono in pochissimo tempo, quindi fai attenzione a non far scuocere la pasta. Di tanto in tanto, aggiungi dell’acqua di cottura al sugo per non farlo attaccare.
6)Quando le tagliatelle saranno pronte, scolale, e gettale nella padella con il sugo. Fai saltare il tutto per amalgamare. Infine, impiatta, spolvera con formaggio e pepe a piacere e servi le tue deliziose tagliatelle panna prosciutto e piselli.